β-丙氨酸对肉仔鸡生长性能、肉品质及胸肌中丙二醛和肌肽含量的影响

本试验旨在研究饲粮中添加β-丙氨酸对肉仔鸡生长性能、肉品质及胸肌中丙二醛和肌肽含量的影响。选取1日龄爱拔益加（AA）肉仔鸡公雏180只，随机分为3个组，每组6个重复，每个重复10只鸡，对照组饲喂基础饲粮，试验组分别饲喂在基础饲粮中添加500（βA5组）和1 000 mg/kg β-丙氨酸（βA10组）的饲粮。试验期为42 d，分为前期（1~21日龄）和后期（22~42日龄）2个阶段。结果表明：1）与对照组相比，βA5和βA10组21日龄平均体重均显著提高（P0.05）；与对照组相比，βA5组后期、全期的平均日增重（ADG）均有提高趋势（0.05<P<0.10）；βA5组前期、后期、全期的料重比（FCR）较对照组降低，其中前期、全期差异达显著水平（P<0.05）。2）与对照组相比，βA5组胸肌滴水损显著降低（P<0.05），24 h红度（a*）值显著提高（P<0.05）。3）与对照组相比，βA5组胸肌中丙二醛（MDA）含量在屠宰后2和4 d呈下降趋势（2 d，P=0.091；4 d，P=0.059），βA5和βA10组胸肌中丙二醛含量在屠宰后6 d均显著降低（P<0.05）。4）βA5和βA10组胸肉中肌肽含量较对照组显著提高（P<0.05），分别提高了19.5%和14.4%。由此可见，饲粮中添加500 mg/kg β-丙氨酸可改善肉仔鸡生长性能，减少胸肌滴水损失，降低胸肌丙二醛含量，增加胸肌肌肽含量，改善肉品质。