大豆球蛋白的抗营养作用及检测技术研究进展
大豆球蛋白是热稳定性最强的抗原蛋白之一，同时也是大豆引起动物过敏反应和腹泻的主要成分。本文重点阐述了大豆球蛋白对仔猪、犊牛和鱼等动物的抗营养作用及其作用机理，并对检测大豆及其副产品中大豆球蛋白的方法进行了分析，着重介绍了酶联免疫吸附测定法（ELISA）的最新研究进展，希望为大豆及其副产品的开发提供一定参考。
宋青龙、袁翔、张海燕、谯仕彦
生物化学生物科学研究方法、生物科学研究技术动物学
大豆球蛋白抗营养作用检测方法应用
宋青龙,袁翔,张海燕,谯仕彦.大豆球蛋白的抗营养作用及检测技术研究进展[EB/OL].(2017-10-11)[2025-08-18].https://chinaxiv.org/abs/201711.01412.点此复制
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