肉制品中志贺氏菌DNA快速提取方法的探讨

肉制品中致病菌DNA的提取是进行PCR检测的基础。以污染志贺氏菌的猪肉为材料，比较了沸水浴法、裂解液煮沸法、CTAB/SDS法、改良的碱性异硫氰酸胍法四种DNA提取方法对肉制品中志贺氏菌DNA的提取效果，并以提取的DNA为模板进行了PCR检测。结果表明：利用改良的碱性异硫氰酸胍法可快速有效的从被污染的肉制品中提取志贺氏菌DNA，通过PCR技术检测，对猪肉的最低检出限为5×100 CFU/g，整个检测时间小于8 h。经改良的碱性异硫氰酸胍法提取肉制品中的DNA操作简便、经济省时，且PCR检测效果好，具有较强的实际应用价值。